Frisse iten is op gjin inkelde manier ienfâldich, om't it benijd is om te bedobbeljen, en de kosten fan it betsjinjen fan farske iten is frij heech. De kampioen supermerk ûnder carrefour, dy't rjochtet op farsk iten, hat weromlutsen fan 'e Sineeske merk fanwege de hege kosten. It supermerk frisse itenbedriuw hat heul detaillearre behear en wite - hoe foar stipjen, struktuer en sels guoddriuw, ensfh. Dizze keppelings dy't it frisse itenbedriuwen hawwe en sels bepale de kearnkompetinsje fan 'e kearnkompwinlikens fan it supermerkbedriuw.
Earst-yn, earst-out accelerearre omset
In protte operators reflektearje dat frisse iten it machtichste super bedriuwsegment is yn betingsten fan fermogen fan klanten, om't "minsken iten binne-rjochte", kin ek de ferkeap fan oare produsearje.
"Earst fan alles is de oankeap fan guod, de measte supermerken wurde no oannommen troch de Boeren fan 'e kosten, as de priis is om te beskermjen, as de priis is, as net direkte oanbod is, om't de oankeap priis 2,2 Yuan is, om't d'r in soad griente binne Wholesalers om te tekenjen, as de direkte oanbod frij is fan alle intermediaries, allinich 2 Yuan-oankeappriis kin wêze, dan is ús bruto romte ferhege.
Mar de oankeap fan guod om kosten te kontrolearjen, en kin de kearnprobleem net oplost fan farske bedriuw - frisse. Guon operators berekkenje in akkount, bygelyks de oankeap priis fan 2 yuan / kg, as it frisse fan 'e riemkes fan 2 yuan / kg net ferkocht is om frisheid te behâlden, sadat de frisse produkten kompetitive kaai bliuwe.
"Hjir moatte wy prate oer de haadprinsipes fan frisse behear, om safolle mooglik ferlies te fersnellen om te foarkommen, kin de oerstekken fan 'e totale produkten yn' e totale produkten wurde pleatst. Dêrom moat it personiel fan 'e frisse itenôfdieling fan tiid om ynspeksjes te foarkommen. Tiid om de farske itenprodukten te hâlden by in geskikte koeltemperatuer. Om it frisse omsette fan farske guod te behâlden, it prinsipe fan "earst yn 'e ynventarisaasje te folgjen en it guod te kontrolearjen en de guod te kontrolearjen en it guod yn' e kunde te kontrolearjen en te hâlden" earst yn, earst út ".
Yn feite om it "earst yn 'e earste út te folgjen is net maklik, is it âlde guod mear stagnant, wylst it frisse guod net te ferkeapjen, dus mingje it âlde en nij guod somtiden, of sels" yn' e earste út ".
Meitsje fris moatte minsken in gefoel fan frisheid jaan, sadat tsjinners fan farske guod moat wurde ôffierd, tink it dan de normale ferkeapjen, en sil de normale ferkeap en omsette fan farske guod, it overall is befoarderlik foar de frisse plate ynkomsten. Krekt oarsom, de frisse produsearje teller dy't net ree is om te gean mei stalle guod sil ferlitten wurde, resultearje yn it frisse guod ek wurdt stalle en wurdt ek ferwidere en wurde ferwidere guod, resultearre se yn grutter ôffal.
Studearje it lykwicht tusken trije mielen in dei en bruto winst
Sûnt frisse guod is nau besibbe oan 'e iten fan minsken, wat te ferkeapjen op frisse produkten moatte wurde studearre yn' e trije mielen fan 'e konsumint, foaral yn supermerken yn' e konsumint.
"Bygelyks, as de standert 3.000 kategoryen is, kinne it oantal kategoryen wurde fermindere ta 1.200, 900, om't klanten fan hûnderten fjouwerkante fjouwerkante squate, de rapper kin kieze en fersnelle dan de omslach fan guod. Yn it bysûnder, Guon winkels fan lytse en middelgrutte iepene yn 'e mienskip, ferlykbere guod, bygelyks, egoas, oarspronklik teminsten 5-6 ferskillende gemak besletten, sadat klanten normaal binnen fiif minuten te keapjen. " Dhr. Shen wiisde út dat it premins fan it ferminderjen fan it oantal kategoryen om te fokusjen op bepaalde modellen is om de deistige iten fan 'e klant te bestudearjen en te witen yn hokker frisse produkten wurde kocht troch klanten yn har deistich libben.
Ien fan 'e redenen wêrom't de frisse items fan RT-Mart dogge dat it troch in grutte gegevensstúdzje is gien is as in manier om te ferdigenjen hokker frisse items de populêrste binne, foaral dyjingen dy't relatearre binne oan deistige mielen.
"Yn ús stúdzje fan trije mielen deis fûnen dat mear en mear klanten it leafst hawwe, dat wy it skokkende iten hawwe, en sels platen en grientekombinaasjes, dy't deistige behoeffen fan klanten hawwe, dy't deistige behoeffen foldogge en ferkeapje."
Carrefour, oan 'e oare kant, naam dit ûndersyk nei it uterste
Wy sille it meast oantreklike soarte fan farske guod ferkeapje, om negative profitearren te meitsjen, mei dizze lege winsten om te keapjen, en metering sille jouwe yn 'e middelbere winsten, mar de resultaten hawwe kocht yn' e resultaten fan 'e mêd, mar de resultaten kochten ek in soad medium en heech GROSS-profit yn feite, de retailer makket jild en fersnelt it omsetten fan 'e teltrate fan farske produkten.
EcLillary-ark
Njonken de hjirboppe neamde regels neamd binne d'r ek in oantal AIDS dy't kinne helpe mei farsk produsearje management.
"It behear fan 'e winkel fernaam dat in protte âlders, fral de âlderein, yn' e Hâld yn 'e buert fan' e ieu fan 'e ieu dy't de ieu wie om te konkurrearjen. En yn' e jûn, nachts, nei 8 oere, sil de winkel ek in protte ferkeapje farsk guod by in koarting. Dit "Tiid ferskil" om artikels te meitsjen fan frisse produktende promoasje-metoade fersnelde sterk it omslach fan guod, fermindere ferliezen.
Ole, Ole Supermarkates Steapelje fruit en grienten by-side yn ferskate kleuren, en meitsje in gefoel fan oerstreaming by it stering dat it oanbieden genôch is en it guod is en it guod is fris. Guon supermerken sille ek wetter op fruchten en grienten sprûpe, tegearre mei de glitterende wetterdruppels fan fruit en grienten dy't de gefoelens fan frisheid spultsjes. Neffens ûnfolsleine yndustry-statistiken kinne dizze display-techniken teminsten 10% ferbetterje oant 15% fan 'e ferkeap fan farske guod ferbetterje.
De meast direkte ynfloed op farsk produsearje management is de minsklike faktor. "Yn 'e frisse iten ôfdieling fan' e winkel sjogge klanten it snijfleis, mar op 'e eftergrûn is yn' e foarkant fan 'e yngong fan' e stipe om te dielen om yn 'e foarkant te ferdielen. Oarsom, en in unferfarbere snijden kin resultearje yn fergrieme yn fergrieme kinne resultearje yn fergriemde fleis. Soms a Goede snijder kin sawat $ 100 of sels hûnderten dollars besunigje fan pork mear op in hog dan in minne snijwurk. Dit hat in direkte ynfloed op rau ôfdieling ynkomsten. "
Om it FARE-PRODUCTE DEPARTEMENT STOFPARTSJE te motivearjen lansearre Cr Vanguard, lansearre koartlyn in "frisse produksjestelsel." Yn 'e boarnen fan Sina sille ynterne ynformaasje om te sjen, sille ferskate frisse itenferfierders oars hawwe, sille de bonus hawwe, wat, dat it punten fan it Ploech kin wurde basearre op it fêst salaris fan it team, kinne ek wurde bepaald troch de saaklike ienheid allinich; kwartaal yndikatoaren om 100% ~ 150% te berikken, it kwartaal-yndikatoaren bonusbedrach fan 0 ~ 30%; Jierlikse yndikatoaren om 100% ~ 150% te berikken, de jierlikse yndikatoaren bonus fan 0 ~ 30%; Jierlikse yndikatoaren om 100% ~ 150% te berikken, de jierlikse yndikatoaren bonus fan 0 ~ 30%. 150%, de jierlikse doelbonus is 0 ~ 50%. Dit "farske partner-systeem" is ek befoarderlik foar frisse management en front-line-personiel om farske prestaasjes te wreidzjen. (Retail Dynamics). )
Posttiid: Apr-17-2023
